Pour commencer quelques chiffres sur cette belle région viticole: La Bourgogne c’est 250 km 30.000 ha, 84 appellations depuis les vignobles de Chablis et du Grand Auxerrois au Nord au Mâconnais au Sud.
La particularité de la région vient du terroir, appelé ici « climats » qui désigne des parcelles aux caractéristiques spécifiques ( type de sols, microclimats..) dont les raisins sont vinifiés séparément tant leurs spécificités sont marquées d’une parcelle à une autre même quand elles sont voisines les unes des autres.
La côte chalonnaise est située entre la Côte de Beaune et le Macônnais sur 25 Km de long et 7 Km de large.

Côté appellations, on trouve les appellations  suivantes :
Appellations Villages (dont certaines possèdent des climats classés en 1er Cru) : Bouzeron, Givry, Mercurey, Montagny, Rully (à ne pas confondre avec l’appellation Reuilly en Centre Loire).
Appellations Régionales spécifiques à la région : Bourgogne, Côte Chalonnaise, Bourgogne Côtes du Couchois

Côté cépages:
Le Pinot noir (vins rouges)  90% de l’encépagement et de Chardonnay (vins blancs) sont les cépages principaux.
Le Gamay (rouge) et l’Aligoté (blanc) sont aussi présents dans cette région.
L’aligoté, très ancien cépage, souvent décrié car accusé de donner des vins très acides s’exprime magnifiquement autour du hameau de Bouzeron, avec la seule appellation Villages du même nom, produite uniquement à partir de l’Aligoté.

Côté visite de domaines:

Domaine Jeannin Naltet (Appellation Mercurey 1er Cru)

Domaine Ponsard Chevalier (Appellation Santenay, Maranges)

Château de Chamilly (Appellation Bourgoge, Mercurey 1er, Montagny)

Un chai original, qu’il est possible de visiter, et ça vaut vraiment le détour mais je ne vous en dis pas plus….

Les fils de la propriétaire, qui vinifient également au domaine depui plusieurs années se sont lancés il y a peu dans la brasserie de bières artisanales. A découvrir!

Côté gastronomie:
Halte gastronomique obligatoire à Bouzeron, au restaurant « le Bouzeron » avec dégustation (entre autre) d’une cuvée de l’AOP Bouzeron* (la seule AOP autorisée de l’aligoté)!

Le menu « Trigolie » est à se damner (pas eu le temps de faire des photos de l’entrée et du plat !!).

*Domaine Jocelyne Chaussin Cuvée la Fortune 2020 AOC Bouzeron

Beaucoup de rondeur en bouche, avec un côté miel, fruits à noyau et une certaine vivacité.